HACCP - cíl auditu
Cílem auditu je:
- Posouzení dokumentace HACCP
- Posouzení věcné správnosti systému
- Posouzení vhodnosti stanovení CCP
- Posouzení kvality měření v CCP
- Posouzení kvality záznamů z CCP
- Posouzení ověřovacích postupů
- Posouzení záznamǔ z ověřovacích postupů
- Posouzení záznamů o udržování systému